澳门永利皇宫app网址:再揉成棒状进行其他处理

时间：2021/2/18 11:33:08 作者：来源：阅读：4 评论：0

内容摘要：每年春节，贵州省铜仁市玉屏侗族自治县天平镇白果村都有吃红饼的传统。新年前，姚兰珍开始忙碌起来。早上5点多了，窗户还黑着，这时候姚兰珍已经起床了。当一切准备就绪，一天中最重要的活动就正式开始了——制作红蛋糕。首先将糯米和糯米洗净，然后在清水中浸泡一段时间。姚兰珍利用这个空隙，开始一个接一个地清洗面板、研磨机、蒸汽机等器具...

每年春节，贵州省铜仁市玉屏侗族自治县天平镇白果村都有吃红饼的传统。新年前，姚兰珍开始忙碌起来。早上5点多了，窗户还黑着，这时候姚兰珍已经起床了。当一切准备就绪，一天中最重要的活动就正式开始了——制作红蛋糕。首先将糯米和糯米洗净，然后在清水中浸泡一段时间。姚兰珍利用这个空隙，开始一个接一个地清洗面板、研磨机、蒸汽机等器具。把糯米拿出来晾干，用粉碎机磨成粉，然后打匀，揉捏，把红米滚起来，放到蒸锅上……“流程太多了，所以我不得不做一天。”做红饼最讲究的就是揉面，揉面好不好，关键是揉面好不好。这既是体力活，又是技术活。

姚兰珍一边揉着面团，一边揉着面团，揉得有点硬的时候，把面团揉成条状，撕成两半。如果裂纹是光滑的，这意味着面团已经揉好了。合上后，揉捏至无裂纹，再揉成棒状进行其他处理。当地民俗专家童建华表示，虽然糯米和糯米是制作红糕的主要原料，但比例也很讲究。如果糯米太多，红糕会很硬，影响味道;如果糯米太多，红糕会松软粘稠，不会圆圆满满。一般来说，糯米和糯米的比例是5:5，有些则是7:3，这要看糯米的情况而定。

滚红米的过程也很特殊。“用食物把糯米涂成红色，让它在水中晾干，然后把面团在上面滚几下，让红色的糯米粘在面团上。”童建华介绍，由于用这种方法制作的红色面团色泽鲜亮，象征喜庆吉祥，团圆美满，因此也是当地婚礼必备食品。按照习俗，姚兰珍每次做红蛋糕都会做一个大蛋糕。它能有多大?普通的红糕有七八个，像一道菜，当地人叫它们“八娘”。“一家人分开吃饭，期待团圆，并希望新的一年将是繁荣的。”这一次，姚兰珍还特地雇了几个帮手做红蛋糕。从生火到装车，每一道工序都有人值守。当红蛋糕放在蒸笼上时，用筷子试一试，感觉又软又软。你可以开始制作，第二天就把它卖掉。

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